Evaben's Life

依據衛福部發布的說明

食品包裝上的營養成分標示需包含以下：

需要注意的地方是含量的計算基準是"每份"

所以每種營養素的總量要乘上本包裝的份數

例如我辦公室放的燕麥片

總熱量=101kcal (每份) *20 (份數)=2020kcal

蛋白質總含量=3.2g (每份) *20 (份數)=63g

其它以此類推~

營養標示中也不是所有東西都會標出來

有的不達標準示可以標示為"0"的

但不代表沒有，這點需注意

標準如下：

讓我們一項項分開來看

【熱量】

最最最基本飲食控制該注意的就是熱量

計算標準如下：

蛋白質：4大卡/g

脂肪：9大卡/g

碳水化合物：4大卡/g

*膳食纖維者：2大卡/g

赤藻糖醇：0大卡/g

其他糖醇：2.4大卡/g

有機酸：3大卡/g

酒精(乙醇)：7大卡/g

【蛋白質】

就是蛋白質，好像沒甚麼好特別說的XD

【脂肪】

飽和脂肪

反式脂肪：

*包裝食品上只需標示人工生成的反式脂肪*

人工的反式脂肪會有以下影響：

1、會提高人體中的「壞膽固醇」（低密度膽固醇，LDL）與三酸甘油酯（TG）

2、降低能淨化動脈的「好膽固醇」（高密度膽固醇，HDL）

3、導致心血管疾病的機率是飽和脂肪的3～5倍

4、請盡量避免食用!!!!

5、 若成份中有寫"人造(植物)奶油、轉化脂肪、氫化植物油"，通常含有反式脂肪 

6、常見於奶精、酥皮、人造奶油製品

(衛福部公告：2018/7/1起衛經許可，不可添加於食品中)

*膽固醇 (廠商自願標示，非強制)

【碳水化合物】

即醣類，指總碳水化合物

這部份應該是進行生酮、低碳飲食最需要注意的

一般論的低碳為每100g 碳水化合物含量在10g以下 (不含纖維)

碳水化合物標示中有：

糖 (sugar)：單醣與雙醣之總和

*膳食纖維 (fiber)：廠商自願標示，非強制

依照【醣類家族表】(沒看過的人可點HERE )

碳水扣除糖跟纖維剩下大概就是澱粉了

因為纖維不是強制標示

還要搭配成份一起看才能正確的進行低碳飲食

*BTW，成份中的順序是依照含量多寡排序的喔*

以下舉幾個例子：

沖泡式奶茶 (奶茶跟糖分開包裝)

A包=茶粉+奶粉

碳水化合物7.3g

其中含糖6.9g，剩下的0.4g是甚麼呢?

看看成份=茶粉+奶粉

這兩個都沒有纖維

剩下的0.4g想必是澱粉

B包=砂糖

嘿，對，他的碳水化合物10g都是糖

綜合堅果

碳水化合物7g

其中含糖2g，剩下的5g是甚麼呢?

建議搭配google的營養成份查詢 (文末有教學)

100g堅果中，碳水化合物為21g

包含纖維7g，糖4.2g

其中數字上的差異可能是因為堅果的品種

或是成份中花生油的影響

大致上可以說100g堅果中，碳水化合物為25g

包含纖維7g，糖7.1g，澱粉10.9g

【鈉】

衛生署建議成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克

大約等於6公克的鹽

常見調味料大多都含有鈉

 1公克鹽（400毫克鈉）＝6㏄醬油＝5㏄烏醋＝12㏄番茄醬＝1/3湯匙味精

【其他營養素】

胺基酸、鈣...等等

最後推薦Google有個很方便的功能

可以直接查詢食物成份

只要在搜尋欄輸入【食物名稱 碳水化合物】

例如像這樣

真的超方便的啦 

或是FDA也可以查詢成分喔  【TFDA營養成分查詢】

對於要進行飲食控制的朋友們建議先學會看成份

才不會胡吃亂吃，吃到不該吃的食物

最後老話一句 「吃食物，不要吃食品」

天然ㄟ相厚!!